Principali forme di proteine e le loro caratteristiche!
Gli integratori di proteine in polvere più studiate ed utilizzato sono quelli a base di peptidi del latte.
Le proteine dell'uovo vengono generalmente scelte dagli allergici alle proteine del latte.
Le proteine della carne non sono molto utilizzate.
I vegani fanno uso delle proteine della soia o del pisello.
A cosa servono le proteine in polvere?
L'integrazione di proteine diventa utile se permette il raggiungimenti dell'apporto proteico totale o se lo rende più facile. Inoltre, è vantaggiosa nel caso in cui bisogna avere un preciso timing di assunzione.
L'integrazione può anche essere una valida alternativa pratica da utilizzare in situazioni particolari (a lavoro o fuori casa).
Come si valuta la qualità?
Il parametro determinante per capire la qualità di una proteina in polvere è il valore biologico.
Il valore biologico è un parametro che indica la qualità e il potenziale plastico di una proteina: maggiore è il suo valore e più la proteina ha la facoltà di creare tessuto.
Pertanto più una proteina ha un buon rapporto tra gli aminoacidi, tra quelli assorbiti e scartati e migliore sarà la sua qualità.
Un ottima proteina ha un valore biologico di 100, maggiore è questo e maggiore sarà la qualità. Fate attenzione a questo parametro, non tutte le proteine sono uguali.
Proteine Valore biologico
Siero di latte >100
Latte >90
Caseina <80
Soia <75
Le principali formulazioni e le loro caratteristiche
Tra le varie formulazioni delle proteine del latte la differenza è il valore biologico, il contenuto di zuccheri e grassi, i tempi di digestione e il costo.
Caseine
Valore biologico: <80
Tempo di digestione: lento rilascio (3-8 h)
Contenuto di grassi circa il 3%
Costo: medio-alto
Whey del siero concentrate
Valore biologico: dal 70 all'85
Tempo di digestione: alta (60-90 min)
Contenuto di grassi circa il 5%
Contenuto di zuccheri lattosio
Costo: basso
Whey del siero isolate
Valore biologico: da 80 a 90
Tempo di digestione: medio (40-60 min)
Contenuto di grassi circa il 2-3%
Contenuto di zuccheri lattosio 1%
Costo: medio-alto
Whey del siero idrolizzate
Valore biologico: >90
Tempo di digestione: veloce (20-40 min)
Contenuto di grassi quasi assenza
Contenuto di zuccheri quasi assenza
Costo: alto
Tutte le fonti sono ottime, scegliete in base al motivo di assunzione e alla qualità biologica.
Inoltre è fondamentale scegliere la forma che non dia problemi digestivi.
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